Foto: Franke
Dampf und Dunst in der Küche
Moderne Dunstabzugshauben sind vor allem fleißige Helfer, denn sie reinigen die Luft über dem Herd von Dämpfen, Dünsten, Fett und unangenehmen Gerüchen. Aber sie können auch schöne Hingucker sein. Bleibt nur die Frage: Welche ist die richtige?
Für klare Sicht und gute Luft am Herd gibt es Abzugshauben. Denn beim Kochen entstehen Kochdünste, eine spezielle Mischung aus Feuchtigkeit, Fett und Gerüchen — auch als Wrasen bezeichnet. Der „Wrasenabzug“ sorgt dafür, dass das Klima in der Küche wieder stimmt. Und zwar auch optisch.
Heute unterscheidet man zwei gängige Systeme: den Abluft- oder Umluftbetrieb. Bei der ersten Variante werden die Küchendünste über einen Abluftkanal nach außen abgesaugt. Ist die Strecke lang, wird ein entsprechend starker Lüftermotor benötigt, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Dagegen wird bei einem Umluftgerät die verbrauchte Luft gefiltert und über einen Kanal in die Küche zurückgeführt — einen Mauerdurchbruch braucht man dafür nicht. Bei Niedrigenergiehäusern mit kontrollierter Be- und Entlüftung dürfen nur Dunstabzugshauben mit Umlufttechnik betrieben werden.
Ein wichtiger Aspekt ist die Leistungsstärke der Geräte. Denn die Küchenluft muss innerhalb einer bestimmten Zeit mehrmals umgewälzt werden, um den erwünschten Effekt zu erzielen. Kurioserweise benötigt ein kleiner Raum eine effektivere Luft-Umwälzung als ein großer. Der Grund dafür: Die Luft ist hier schneller gesättigt als etwa in der offenen Wohn- und Essküche. Folglich darf der Abzug hier nicht zu schmal bemessen sein.
Nach Erfahrungswerten kalkulieren Techniker für die Dimensionierung der Haube eine neun- bis zwölffache Luftumwälzung des Raumvolumens pro Stunde, um die beste Reinigungswirkung zu erzielen. Beträgt also die Grundfläche der Küche zehn Quadratmeter und die Raumhöhe 2,50 Metern, braucht man eine Luftförderleistung zwischen mindestens 225 bis maximal 300 Kubikmetern (10 x 2,5 = 25 Kubikmeter x 9 oder 12). Um auch der großen Kochparty am Herd gerecht zu werden, empfiehlt es sich, auf die Nennleistungen der Hersteller nochmals 25 bis 30 Prozent hinzuzuzählen. So werden Dampf, Dunst und Gerüche zuverlässig abtransportiert.
Designobjekte aus Edelstahl und Glas
Werden die Küchendämpfe ins Freie geschafft, muss übrigens trotzdem ausreichend gelüftet werden. Denn eine Ablufthaube trägt immer nur so viel Luft nach draußen, wie frische Luft nachgeliefert wird. Sind für den Weg ins Freie lange Strecken oder viele Bögen und Ecken zu überwinden, braucht man zudem einen guten Motor — und der kann laut werden. Gut ist dann ein Gerät mit einem externen Motor, der an der Außenwand angebracht werden kann, damit es in der Küche leise bleibt. Eine solche Anlage wird idealerweise vom Fachmann geplant.
Die Auswahl an Dunstabzugshauben reicht vom unscheinbaren Gerät mit ein bis zwei Filtern, einem Lüfter und einem Lämpchen bis hin zu hochwertigen Designobjekten aus Chromedelstahl oder Glas. Die Preise reichen von unter 200 bis zu 1800 Euro und mehr. In der Regel sind die Geräte in Um- oder Ablufttechnik sowie in verschiedenen Breiten erhältlich. So gibt es die Wand- oder Inselhauben, die aus jedem Blickwinkel gut aussehen, meist ab 60 bis 90 Zentimeter Breite. Den Ausschlag für den Kauf geben dürfte vor allem aber die verbaute Technik.
So verfügen zeitgemäße Hauben über Sensoren, sodass der Motor erst zuschaltet, wenn Dampf und Hitze ein bestimmtes Niveau erreichen. Andernfalls fährt das Gerät auf Stand-by zurück. Gut sind auch wartungsfreundliche Filtersysteme mit Sättigungsanzeige oder Fettfiltern aus Metall, die sich in der Spülmaschine reinigen lassen. Neu im Angebot sind strömungsoptimierte Abluftleitungen und aerodynamisch geformte Rohre. Sie steigern die Wirksamkeit der Abzugshaube und ermöglichen einen leisen Betrieb.
Dunstabzugshaube mit Höhenverstellung auf Knoptdruck, Foto: Miele
Dunstesse mit Multimedia-Bildschirm (in der Mitte), Foto: Siemens
Die häufigsten Fragen zum Thema Abzugshauben
1. Was ist besser: Ablufthaube oder Umlufthaube? Das hängt auch von den baulichen Gegebenheiten ab. Eine Ablufthaube erzielt einen höheren Reinigungsgrad, ist leiser im Betrieb und günstiger in der Wartung, weil sie keine (auf Dauer teuren) Aktivkohlefilter benötigt. Für den Abluftkanal ins Freie muss man aber ein Loch in die Außenwand schlagen und benötigt dafür gegebenenfalls die Erlaubnis des Vermieters, beim offenen Kamin auch die des Schornsteinfegers. Eine Umlufthaube dagegen leitet die angesaugte Luft über einen Fett- und einen Aktivkohlefilter und gibt sie in die Küche zurück.
2. Darf ich den Abluftkanal in den Kaminschacht legen? Nein, keinesfalls. Die Abluft darf nicht in einen Rauch- oder Abgasschornstein oder -schacht geleitet werden. Möchte man einen stillgelegten Rauch- oder Abgaskamin nutzen, ist die Zustimmung des Schornsteinfegermeisters erforderlich. Für die Abluftführung können auch weitere behördliche Bestimmungen gelten — Ihr Fachhändler informiert sie gern.
3. Was ist, wenn ich einen Kamin im Wohn- und Essbereich nutze? Kaminbesitzer sollten darauf achten, den Kamin keinesfalls gleichzeitig mit der Dunstabzugshaube zu betreiben, da sonst die Luft zum Atmen dünn werden könnte. Für den Luftaustausch empfehlenswert ist aber in jedem Fall, das Fenster nach dem Kochen eine Viertelstunde weit zu öffnen, um auch die Gefahr von Schimmelpilzbildung zu verringern.
4. Wie oft müssen die Aktivkohlefilter gewechselt werden? Der Aktivkohlefilter (Amschaffungskosten etwa 30 bis 60 Euro) muss regelmäßig erneuert werden, je nach Kochgewohnheiten etwa alle drei bis sechs Monate. Eine Reinigung des Filters ist nicht möglich. Ein mit Fett vollgesogener Filter vermindert nicht nur die Leistung des Geräts, sondern stellt auch eine potenzielle Brandquelle dar.
5. Wie oft muss ich die Metallfettfilter reinigen? Der Metallfettfilter ist ein Dauerfilter und sollte etwa zweimal im Monat oder nach etwa 30 Betriebsstunden allein in die Geschirrspülmaschine gesteckt werden — Intensivwaschgang mit 65 Grad. Andernfalls können Speisereste von den benachbarten Tellern das Filtergewebe verstopfen. Wird häufig mit viel Fett gebraten, sind kürzere Reinigungsintervalle empfehlenswert.
6. Welche Mindestabstände muss ich für die Montage einhalten? Zwischen dem Herd und der Abzugshaube gilt ein Sicherheitsabstand von in der Regel 65 Zentimetern. Es kann aber sein, dass Hersteller für bestimmte Hauben auch größere oder für Flachschirmhauben zum Ausziehen auch geringere Abstände empfehlen. Letztlich zählt, was in der Montageanleitung steht
7. Was muss ich beim Betrieb mit Gaskochfeldern und -öfen beachten? Wichtig für Ablufthauben ist unbedingt die ausreichende Zufuhr von frischer Luft, weil die Raumluft ins Freie transportiert wird. Die sicherste Lösung bieten Fensterkontaktschalter mit Funk- oder Kabelübertragung — solange das Fenster nicht geöffnet ist, kann die Haube nicht betrieben werden. Mit einer Umlufthaube dagegen müssen die Fenster beim Kochen zwar nicht ganz so akribisch oft geöffnet werden, weil dem Raum ja keine Luft „entzogen“ wird — empfehlenswert ist das Lüften aber allemal.
8. Ich möchte eine Inselhaube, aber der Raum ist sehr hoch. Was kann ich tun? Es ist durchaus möglich, die Haube auch an einer abgehängten Decke zu montieren, sodass sie nicht meterhoch über der freistehenden Kochinsel schwebt. Beachten Sie aber für Ihre Berechnung das Gewicht der Abzugshaube! Eine Gipskartonplatte zum Abhängen der Decke müsste in jedem Fall zusätzlich verstärkt werden, um eine bis zu 30 Kilogramm schwere Abzugshaube sicher zu befestigen.
9. Darf man als Abluftkanal statt eines Rohres auch einen günstigeren Schlauch verwenden? Man darf schon, ernsthaft empfohlen werden flexible Spiralschläuche aus Plastik aber nicht, obwohl sie günstig sind. Der Schlauch lässt aufgrund seiner Bauweise keinen glatten und reibungslosen Lufttransport zu, weil die Wellen die Strömung behindern. Dies führt zu erheblichen Verwirbelungen, zudem ist die Kondenswasserbildung erhöht. In der Summe wird das ganze System ineffizient und laut. Besser ist es, ein Rohr zu verwenden, durch das die Luft gleichmäßig strömen kann.
10. Was muss ich beim Kauf beachten? Lieferfristen von rund zwei bis sechs Wochen sind nicht ungewöhnlich. Bei Ablufthauben sollte ein Fachmann die Berechnung der Streckenführung übernehmen, damit das Gerät zuverlässig läuft und möglichst wenig Lärm verursacht.
Schlagworte
Anbau, Umbau, Renovieren | Küche | Lüftung | Bauen und Modernisieren | Wohnen und Einrichten
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