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Bild: Poggenpohl

Professionalität hält Einzug in Ihrer Küche

Professionalität hält Einzug

Helle Materialien und Farben, klare Formen und Technik, die sichtbar sein darf, dominieren die zeitgemäße Kücheneinrichtung. Auch Professionalität steht hoch im Kurs, zunehmend halten in der Gastronomie bewährte Geräte und Materialien, wie z.B. Combidampfer und Edelstahl, Einzug auch in den Privathaushalt.

Induktionskochfeld im Kommen

Das Induktionskochfeld, bei dem der Topf- oder Pfannenboden mittels eines elektromagnetischen Wechselfeldes erhitzt wird, verbindet die Vorteile des Ceran- mit denen des Gas-Kochfelds. Es ist doppelt so schnell wie ein Ceran-Kochfeld, reagiert sehr direkt auf Energiezufuhr bzw. -stopp, ist insbesondere im niedrigen Temperaturbereich besser zu kontrollieren als im Gas-Kochfeld und - last but not least - sehr pflegeleicht, weil Fettspritzer und Flüssigkeiten nicht einbrennen.

Das Induktionskochfeld ist im Kommen: Im Jahr 2006 sind in Deutschland, obwohl etwas teurer als die Alternativen, viermal so viele Induktions-Kochfelder verkauft worden wie im Vorjahr.

Dampfgarer immer beliebter

Profis kochen seit über 20 Jahren mit Dampf. Damit lassen sich viele Speisen schonender und besser zubereiten. Die Vitamine, die Nährstoffe und der natürliche Geschmack bleiben besser erhalten. Der Combi- Dampfgarer, auch Combidämpfer genannt, fehlt in keiner Profiküche. In ihm wird Heißluft mit drucklosem Dampf kombiniert. Damit lassen sich fast alle Speisen zubereiten, für die ein Backofen benötigt wird, er hat allerdings keinen Grill.

Zusätzlich eignet sich der Combidämpfer auch für Speisen, die bisher auf dem Kochfeld gegart wurden, z.B. Gemüse, Reis oder Kartoffeln. In der feuchten Hitze gelingt Fisch hervorragend, aber auch Fleisch wird zarter und saftiger. Aufwärmen oder Regenerieren von Speisen gelingt ungleich besser als in der Mikrowelle oder auf dem Kochfeld.

Schlagworte

Küche | Wohntrends | Wohnen und Einrichten

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